江別10月例会 ～小さな燻製屋の覚悟と挑戦
江別地区会は10月22日、株式会社恒星 代表取締役 長井恒輔氏に「小さな燻製屋の覚悟と挑戦から読み解く幕末の戦い方」と題してお話をお聞きし17名が参加しました。長井氏は[ガパオライスと無添加ベーコン] Une cled’ Ozを江別市内で経営しており、札幌で燻製専門店飲食店や燻製商品の物販を運営しており、ニッチな市場ではあるが、ロシアで燻製をプロデュースしたり、燻製商品の製造アドバイスをしながら燻製の可能性と需要を開拓しています。
思わず「おいしい！」「めっちゃうまい！」と声が漏れ、楽しくおいしいひと時となりました。